Manolo Moreno y Pepi Calvo, recolectores de espárragos de Villamesías nos enseñan la receta del gazpacho de espárragos silvestres.
Gazpacho de espárragos silvestres| Ingredientes | Preparación |
|---|
- Un manojo de espárragos silvestres
- 4 huevos
- Miga de una barra de pan
- Agua
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre
- Una pizca de sal
| - Se fríen los espárragos verdes a los que previamente hemos quitado la punta.
- Se retiran y en el mismo aceite se fríen los huevos.
- Aparte ponemos el pan a remojar en agua.
- Cuando esté blando, lo mezclamos con los espárragos y los huevos. Movemos bien y hacemos un majado.
- Añadimos sal y agua.
- La cantidad de agua dependerá de lo espeso que queramos el gazpacho.
- Movemos y añadimos los espárragos.
- Mezclamos todo bien y servimos.
|
Ver ahora
