Hemos viajado hasta Punta Umbría (Huelva) para aprender una receta deliciosa: Lomos de dorada con vinagreta de tomate y salteado de coquinas.
Lomos de dorada con vinagreta de tomate y salteado de coquinas| Ingredientes | Preparación |
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- Ingredientes para la dorada:
- 200g dorada fresca
- 100g tomate rojo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- Sal
- Pimienta
- Ingredientes para las coquinas:
- 120g coquinas
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 chorrito de limón exprimido
| - Elaborar una vinagreta con tomate cortado en dados, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena, sal y pimienta
- Escamar la dorada, limpiar y filetear los lomos
- En una sartén, cocinar los lomos de dorada con aceite de oliva virgen extra y sal
- En otra sartén, cocinar las coquinas con aceite de oliva virgen extra, ajo, vino blanco y limón exprimido
- Presentar el plato con la vinagreta de tomate como base de los lomos de dorada y añadir las coquinas
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