Seguimos en Sóller, Mallorca, para preparar un plato elaborado con dos de los productos estrellas del otoño balear: Lampuga con níscalos.
Lampuga con níscalos| Ingredientes | Preparación |
|---|
- 2 lampugas
- 500g de níscalos
- Aceite de oliva de Sóller
- 4 dientes de ajo
- Unas ramas de tomillo
- Corteza de limón
- 100g de queso curado mallorquín
- 2 tomates secos
- 2 higos frescos
- Un panecillo de tomates secos
- Pan de higo
| - En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite y los ajos ligeramente aplastados.
- Cuando empiecen a freírse, añadimo las setas y las ramas de tomillo. Salteamos ligeramente hasta que estén poco hechas.
- Retiramos y lo mantenemos caliente.
- En la misma sartén, ponemos un poco de aceite y salteamos la lampuga por la parte de la piel para que quede bien crujiente. La otra cara la dejamos casi cruda.
- Perlamos los higos y cortamos en tiras finas los tomates secos, cortamos el queso en lamas o barritas.
- Para presentar el plato ponemos en el centro las setas y encima el pescado. Después los detalles de tomate, higo y queso. Aliñaremos con el jugo de cocción de las setas y ramitas de tomillo. Colocamos unos crujientes de pan de tomate seco que habremos hecho poniendo el pan cortado en el horno con un poco de aceite de oliva.
|
Participa
Ver ahora
