Este lunes María, la concursante de Masterchef, nos ha preparado una deliciosa receta. La alicantina nos ha sorprendido con unas pechuguitas de pichón con salsa de picotas.
Pechuguitas de pichón con salsa de picotas| Ingredientes | Preparación |
|---|
- 1 pichón
- 1 kg de Picotas
- 1 vaso de caldo de ave
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 vaso de licor de cereza
- 1/2kg de cebollitas francesas
- 50gr de Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta
- Flores para decorar
| - Metemos las cebollitas en el horno a 180 grados sin pelar unos 8 minutos y reservamos para que se enfríen.
- Hacemos la salsa de picotas, ponemos en un cazo el vino tinto, el caldo de ave y cuando esté hirviendo se añaden las picotas deshuesadas. Dejamos hervir cinco minutos y añadimos una cucharada de azúcar. Hervimos 15 minutos más y luego pasamos por un chino o batidora y dejamos reducir.
- Sacamos las pechuguitas del pichón conservando la piel, salpimentamos y las marcamos en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva, dos minutos por cada lado. Reservamos en una bandeja de horno.
- Pelamos las cebollitas y las salteamos con un poco de mantequilla.
- Metemos las pechugas en el horno a 180 grados unos dos minutos, mientras preparamos el plato.
- Emplatar y decorar
|
Participa
Ver ahora
