Es noticia:

Recetas de mi familia: Conejo al ajillo

RTVE.es (Receta de Francisco González Torres)
Conejo al ajillo
IngredientesPreparación
  • Conejo al ajillo
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • Pimentón dulce
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal
  1. Si el conejo es de monte, se ablanda con vinagre. Lo lavamos bien con agua.
  2. En una sartén honda, ponemos aceite doramos el conejo lo cubrimos de agua y salamos bien.
  3. Cuando se va consumiendo el agua, si vemos que necesita más para terminar de cocer, se le añade, pero muy poca; lo dejaremos con un poco de caldo, apartándolo del fuego y reservando.
  4. En el mortero machacaremos dos o tres dientes de ajo con un poco de pimentón dulce, añadimos un poco de vinagre y algo del caldo del conejo; mezclamos todo muy bien y lo añadimos al conejo acercándolo al fuego para que hierva durante unos minutos moviendo la sartén para que espese.
  5. Sugerencias: Es conveniente que el majado del mortero lo pongamos en el conejo cuando esté casi a punto de servir, ya que la salsa está mucho mas sabrosa recién hecha.