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Recetas de mi familia: conejo al vino

RTVE.es (Receta de Manuel Guisande)
Conejo al vino
IngredientesPreparación
  • conejo
  • vino
  • laurel
  • setas
  • panceta
  • ajo
  • harina
  1. Mi mujer pone el conejo a rebozar con vino (suele ser un francés: Cotes du Rhonne, sobre 2 euros el litro), laurel y ajo un día antes.
  2. Fríe los pedazos hasta coger color.
  3. Pasa por la sartén unos pedacitos de panceta con las setas.
  4. Pone todo dentro de una tartera sin liquido un poquito de harina para que haga de esponja y echa el vino casi cubriendo el conejo
  5. Esto todo media hora al fuego con un poquito de arroz o pasta cocida aparte.