Pasta fresca con salsa crema de champiñones y cordero (25/04/11)

Saber cocinar - Pasta fresca con salsa crema de champiñones y cordero (25/04/11)

Las recetas de Saber Cocinar, también en el Teletexto de TVE:

- La receta, en las páginas 345 y 346

- Los trucos de Sergio en las páginas 347 y 348

Hoy cocinamos pasta fresca con salsa de champiñones y cordero. Si decides hacer este plato, envíanos una foto para ver cómo te ha quedado. Otros mañaneros, ya nos han envíado sus imágenes, ¡entra en la fotogalería!

Ingredientes

• 200 gr. de pasta fresca
• 1 cebolla
• 200 gr. de calabaza
• 300 gr. de cordero
• 200 gr. de champiñones
• 4 tomates medianos
• 1 manojo de albahaca
• 2 dientes de ajo
• 2 vasos de leche
• Aceite
• Sal

Pasta fresca con salsa de champiñones y cordero

Primero elaboramos el salteado de champiñones, cordero y calabaza. Para ello, echamos un poco de aceite en una cazuela y doramos la cebolla. Posteriormente añadimos la carne de cordero, troceada en tacos no muy grandes.

Una vez que la carne esté dorada, añadimos los dados de calabaza. Minutos después añadimos los champiñones, que no debemos dejar demasiado tiempo al fuego porque merman mucho. Por último, echamos un poco de harina y leche y dejamos calentar unos minutos.

Cuando tengamos preparada la guarnición, añadimos la pasta fresca, que previamente hemos hervido durante 2-3 minutos. Removemos la pasta junto con el sofrito.

Pero este delicioso plato de pasta lo podemos mejorar aún más si lo acompañamos con tomates rellenos. Para ello, utilizaremos tomates que no estén demasiado maduros. Cortamos los tomates por la mitad y extraemos la carne del tomate con cuidado, sin dañar la piel (ya que posteriormente tendremos que rellenar el tomate).

En un bol mezclamos la carne del tomate con un poco de albahaca picada, ajo encurtido (que tiene el mismo sabor que el ajo pero no pica), una pizca de sal y pan rallado. Cuando el pan rallado absorba todo el agua del tomate, añadimos un poco de aceite de oliva. Con la masa que obtenemos rellenamos los tomates y los metemos al horno a 180 grados por arriba y abajo unos 10 minutos.

Los trucos de Sergio

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