El brote de salmonela que dejó 13 personas intoxicadas en un bar de Vitoria apunta a una macrogranja de Aragón
- De los afectados, tres tuvieron que ser ingresados en el hospital, aunque todos han recibido ya el alta
- El brote se originó el 14 de septiembre, cuando comieron tortilla de patata en un establecimiento de la capital alavesa
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El brote de salmonelosis registrado el pasado 14 de septiembre en un bar de Vitoria-Gasteiz, que dejó 13 personas intoxicadas, tres de ellas hospitalizadas, apunta a una macrogranja de gallinas ponedoras situada en Mainar (Zaragoza). La explotación, que alberga cerca de 1,1 millones de aves enjauladas, se encuentra bajo el foco de la investigación sanitaria por la posible procedencia de los huevos que provocaron la intoxicación.
Los afectados enfermaron tras consumir tortilla de patata en un establecimiento hostelero de la capital alavesa. Tres de ellos tuvieron que ser ingresados debido a la gravedad de los síntomas, aunque todos han recibido ya el alta médica, según han confirmado fuentes del Departamento de Salud del Gobierno Vasco.
La investigación ha detectado la presencia de Salmonella enteritidis en dos de las ocho naves de la macrogranja aragonesa, según recoge un informe del Gobierno de Aragón. No obstante, las autoridades sanitarias todavía no han podido demostrar que los huevos comercializados por esta explotación fueran los responsables del brote registrado en Vitoria.
Tres hospitalizados y varias inspecciones en el bar
El brote se originó el 14 de septiembre y fue comunicado por el Gobierno Vasco al Servicio Municipal de Salud Pública del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, que inició de inmediato las actuaciones de inspección y control en el establecimiento afectado.
Según han explicado fuentes municipales, los técnicos realizaron varias visitas al local durante los días posteriores y recogieron muestras para su análisis. También ordenaron la retirada de las tortillas e impusieron la obligación de utilizar exclusivamente huevo líquido pasteurizado en lugar de huevos frescos para su elaboración. Esta medida continúa vigente más de un mes después del incidente y el Ayuntamiento mantiene el seguimiento del establecimiento para comprobar el cumplimiento de las condiciones sanitarias.
El Consistorio ha precisado que la investigación para determinar el agente causante del brote corresponde al Gobierno Vasco, mientras que el Servicio Municipal de Salud Pública se encarga de inspeccionar el local y verificar que las empresas distribuidoras han retirado los lotes afectados.
Por su parte, el Departamento de Salud del Ejecutivo autonómico ha confirmado que actualmente no queda ninguna persona hospitalizada y que los análisis de las muestras tomadas a los afectados siguen en curso.
Una macrogranja con más de un millón de gallinas
La investigación ha puesto el foco en una explotación avícola ubicada en el municipio zaragozano de Mainar. Según un informe oficial del Gobierno de Aragón, la instalación cuenta con ocho naves y un censo total de 1.087.988 gallinas alojadas en jaulas.
El Departamento de Sanidad aragonés tuvo conocimiento del brote el 21 de septiembre, cuando se le comunicó la posible relación de las intoxicaciones registradas en el País Vasco con huevos procedentes de dos naves de esta explotación. Dos días después, el 23 de septiembre, los servicios veterinarios tomaron muestras de heces y tejido muscular de gallinas de ambas naves para comprobar la posible presencia de la bacteria.
Los resultados confirmaron la existencia de Salmonella enteritidis en una de las naves, mientras que las muestras de la otra dieron negativo. Estos resultados fueron comunicados el 1 de octubre a la empresa titular y a las autoridades competentes en salud pública y seguridad alimentaria.
Tras este primer positivo, los servicios veterinarios ampliaron los controles a otras cinco naves de la explotación. Los nuevos análisis detectaron también la presencia de Salmonella enteritidis en una de ellas.
El informe del Gobierno de Aragón señala que los autocontroles anteriores realizados por la empresa no habían detectado la presencia de los serotipos de salmonela investigados. Tampoco se había encontrado la bacteria en la inspección oficial efectuada el 26 de enero de 2026.
Huevos retirados del mercado y una alerta internacional
Pese a los positivos detectados en las instalaciones de la macrogranja, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) ha señalado que, hasta el momento, no se ha encontrado salmonela en las muestras de huevos sospechosos analizadas. Las investigaciones continúan abiertas para esclarecer el origen exacto del brote.
Como medida de precaución, las autoridades han inmovilizado los huevos procedentes de la nave afectada inicialmente y han ordenado la retirada de los productos sospechosos que ya se encontraban en los canales de comercialización.
La incidencia ha trascendido además las fronteras españolas, puesto que los huevos de la explotación también se habían distribuido en Francia y Portugal. Por este motivo, se notificó la situación tanto a la red nacional de alerta alimentaria como al Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (RASFF). El pasado 8 de octubre, este sistema europeo emitió una alerta de seguridad alimentaria de alcance internacional, calificada como grave.
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) se hizo eco de la alerta y criticó la falta de información facilitada a los consumidores españoles sobre el brote. La organización reclamó a las autoridades que hicieran públicos la marca, los números de lote y los detalles de comercialización de los huevos sospechosos para que los ciudadanos pudieran identificar los productos potencialmente afectados.
Las autoridades sanitarias continúan investigando la posible relación entre la bacteria detectada en la explotación aragonesa y las intoxicaciones registradas en Vitoria-Gasteiz. Aunque los resultados obtenidos en la granja han confirmado la presencia del patógeno, todavía está pendiente determinar si existe una vinculación microbiológica directa con el brote que afectó a las 13 personas.
