Un tercio de los menús escolares no están supervisados por profesionales acreditados en nutrición
- Más del 70% de los comedores escolares no fríe los alimentos con aceites recomendados
- Casi el 40% de los menús infantiles solo sirven dos o menos raciones de verdura fresca a la semana
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Un tercio de los menús que se sirven en estos centros escolares no están supervisados por profesionales con formación acreditada en nutrición humana y dietética. Además, casi el 40% de los comedores solo sirven dos o menos raciones de verdura fresca a la semana. Así lo afirma en un informe la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), tras un análisis sobre la alimentación que se da en los comedores escolares de España, en el marco del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria, que en esta ocasión recoge datos del año 2023.
Demasiada fritura y poca verdura
El informe detalla también que casi un 30% de los centros escolares de nuestro país ofrece tres o más raciones semanales de fritura, cuando la recomendación aprobada por la Comisión Institucional de la AESAN es no superar más de dos raciones a la semana. Asimismo, se recomienda que los alimentos se frían solamente con aceite de oliva o aceite de girasol alto oleico, y esta indicación la incumplen más del 70% de los centros escolares (el 71,08%).
En el documento del Plan Nacional destacan más datos como el hecho de que el 37% de los comedores escolares sirven dos o menos raciones de verdura fresca a la semana, cuando se recomiendan tres o cuatro raciones semanales. Otro de los hallazgos fue que el 7% de los centros no ofrece nunca pescado, cuando la frecuencia recomendada de consumo es entre una y tres veces a la semana.
Además, el estudio indica que el 16% de los comedores escolares no cumple con la recomendación actual de ofrecer cuatro o cinco raciones de fruta por semana y que casi un tercio de los comedores escolares abusan de los platos precocinados, sirviéndolos cuatro o más veces al mes. Mientras, casi un 15% los centros no cumplen con la recomendación de servir al menos una ración semanal de hortalizas y otra de legumbres.
Comedores saludables y sostenibles
Frente a datos como estos y a cifras como las que arrojó el último Estudio ALADINO (Alimentación, Actividad Física, Desarrollo Infantil y Obesidad), el Ministerio de Derechos Sociales y Consumo, dirigido por Pablo Bustinduy, está tramitando un Real Decreto sobre Comedores Saludables y Sostenibles. El objetivo es establecer las recomendaciones de la AESAN como pautas obligatorias, endureciendo los criterios y las frecuencias de los alimentos más nocivos para la salud.
De esta manera, este Real Decreto prohibirá que se sirvan bebidas azucaradas u otras bebidas alternativas al agua durante las comidas en los centros escolares, una medida que guarda relación con otro de los datos que arroja el informe del Plan Nacional: cada vez hay menos centros escolares que ofrecen agua como única bebida durante las comidas. Y es una tendencia que se ha acelerado en unos pocos años: en 2021 casi la totalidad de los comedores escolares (el 99,68%) ofrecía únicamente agua para beber a la hora de comer, y en solo dos años, ese porcentaje cayó en 2023 por debajo del 85% (83,58%).
