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MasterChef 5 - Drácula

  • Carlos nos enamoró
  • Las mejores recetas de MasterChef 5 las tienes aquí

Por
rtve

Si te has quedado con ganas de preparar el postre más refrescante del verano. Aquí tienes la receta.

 

 

 

DRÁCULA DRÁCULA postres

 
Ingredientes Preparación
  • Para el granizado de coca-cola:
  • Coca cola
  • Hojas de gelatina
  • Para la crema inglesa de vainilla:
  • Yemas
  • Azúcar
  • Nata
  • Vainilla
  • Para la espuma de fresa:
  • Pulpa de fresa
  • Azúcar
  • Hojas gelatina
  • Para la reducción de coca cola:
  • Coca cola
  • Glucosa
  • Para acabar:
  • Peta zeta
  1. Granizado coca cola:
  2. Abrir las coca-colas, calentar 1/3 y derretir las gelatinas.
  3. Mezclar con el resto.
  4. Congelar
  5. Para la crema inglesa de vainilla:
  6. Calentar la nata, abrir las vainillas y añadir, dejar infusionar.
  7. Blanquear las yemas con el azúcar.
  8. Añadir la nata y calentar todo hasta los 85ºC.
  9. Colar y meter en cámara.
  10. Para la espuma de fresa:
  11. Calentar 1/3 de pulpa de fresa con el azúcar, derretir las gelatinas.
  12. Mezclar con el resto de pulpa y meter en el sifón.
  13. Cargar el sifón.
  14. Guardar en la nevera.
  15. Para la reducción de coca cola:
  16. Poner a reducir las coca-colas con la glucosa.
  17. Cuando llegue al punto deseado, retirar.
  18. Meter en un biberón y reservar en la nevera.

 

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