Revuelto de boletus con pecorino y trufa

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La mañana - Revuelto de boletus con pecorino y trufa

Julius nos prepara un auténtico y delicioso revuelto de boletus cremoso y cuajado con pecorino y trufa

   

                                                             

Revuelto de boletus con pecorino y trufa

Ingredientes

Preparación

2 boletus                    2 huevos                    1 trufa de verano                    100 g queso pecorino                    Unas gotas de aceite de trufa                    Sal                    Pimienta                    Aceite de oliva

Trocear los boletus y saltearlos con aceite, sal y pimienta.                    Batir bien los huevos y añadir unas gotas de aceite de trufa y el pecorino rallado.                    Bajar el fuego de los boletus cuando estén dorados y cuajar los huevos sin dejar de remover a fuego suave para que nos quede cremoso y poco cuajado.                    Servir en una copa de cóctel y terminar con láminas de trufa.

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