Empanada de bacalao y berberechos

• Consulta todas las recetas de RTVE.es 

Cocina con Sergio - Empanada de bacalao y berberechos

Vamos a preparar una empanada con láminas de hojaldre rellena de un delicioso sofrito, bacalao y berberechos. Todo con un toque a la menta. También veremos cómo hacer bolitas de hojaldre fritas.

Empanada de bacalao y berberechos

Ingredientes

Preparación

2 planchas de hojaldre 600 g de berberechos 4 trozos de bacalao 8 dientes de ajo 1 cebolla 2 pimientos verdes 3 ramas de menta Azúcar glas 1-2 cayenas Perejil, sal Aceite de oliva Huevo

Sofríe los ajos picados con la cayena, la cebolla y los pimientos cortados en juliana hasta que estén tiernos. Coloca el bacalao en un plato con un poco de aceite, mételo un minuto en el microondas y, una vez retirada la piel y las espinas, desmígalo. Cuece los berberechos al vapor un chorrito de aceite y una rama de perejil hasta que se abran. Sobre un papel de horno, extiende una lámina de hojaldre y reparte por encima el sofrito, el bacalao y los berberechos. Pinta los bordes con huevo, coloca encima la otra plancha de hojaldre, sella, pinta con el resto del huevo, pincha con un tenedor y hornéala a 190º unos 15 minutos. Moja ligeramente la menta, pásala por azúcar glas y hornea a 100º hasta que se cristalice. Sirve la empanada acompañada por las hojas de menta.

¿Quieres participar?

Envía tus dudas de cocina o sugerencias a [e-mail] o deja tu comentario en el teléfono 902 40 40 26.

Si quieres enviar un ingrediente al programa o un delantal, esta es la dirección del programa Cocina con Sergio:

Televisión Española. Prado del Rey. Avenida Radiotelevisión, nº 4 - Prado del Rey - 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)

Más recetas

• Consulta todas las recetas de RTVE.es
• Puedes consultar las recetas de Sergio también en el Teletexto de TVE: Págs. 356-359.
• Además, todos los vídeos siempre disponibles en A la carta