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Judiones en salsa verde con ravioli de vieiras

Judiones en salsa verde con ravioli de vieiras
Saber cocinar - Judiones en salsa verde con ravioli de vieiras
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Sergio nos ha enseñado a preparar unos judiones con salsa verde y unos falsos ravioli de veiras. ¡Veréis qué rico!

Judiones en salsa verde con ravioli de vieiras
Ingredientes Preparación
  • 200 g de judiones
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 manojo de cebollino
  • 100 g de jamón serrano
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 4 vieiras
  • 1 calabacín
  • 60 g de guisantes
  • Aceite, sal
  1. Lavar ligeramente los judiones y escurrir.
  2. Picar finamente los ajos y la cebolla, sofreír ambos ingredientes en un recipiente con algo de aceite, incorporar un picadillo de jamón, una pizca de harina y regar con el vino blanco y algo de agua, dejar reducir.
  3. Aparte triturar las hierbas con agua, colar y añadir al guiso con los guisantes y los judiones, dar un hervor y sazonar.
  4. Limpiar las vieiras y secar, cortar tiras muy finas del calabacín.
  5. Hacer paquetitos de calabacín con la vieira en el interior, marcar por ambos lados en la plancha.
  6. Servir los judiones en salsa verde y decorar con el ravioli de vieira.

Truco

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