Arroz hortelano con salmorejo a la menta

• Consulta todas las recetas de RTVE.es

Cocina con Sergio - Arroz del hortelano con salmorejo de menta

Sergio nos prepara un arroz que huele a la huerta de Murcia con un salmorejo a la menta. Aprendemos qué es y cómo es "albardar" correctamente y además veremos cómo decorar con papel de tinta de calamar.

Arroz hortelano con salmorejo a la menta

Ingredientes

Preparación

200 g arroz 4 dientes deajo 2 alcachofas 100 g habas 1 cebolla 5 tomates 20 g pan Aceite de oliva, sal, azafrán Laurel, romero Caldo, menta fresca Click to edit

Sofríe parte del ajo picado con el laurel y el romero. Añade la cebolla troceada, las alcachofas laminadas y mantén a fuego medio unos minutos. Cuando tomen color, incorpora dos tomates pelados y picados. Reparte el arroz, rehoga ligeramente, incorpora el azafrán molido y riega con el caldo. Déjalo a fuego medio entre 13 y 14 minutos. Tritura el resto del tomate con el ajo, la menta, el aceite de oliva y el pan.

¿Quieres participar?

Envía tus dudas de cocina o sugerencias a [e-mail] o deja tu comentario en el teléfono 902 40 40 26.

Si quieres enviar un ingrediente al programa o un delantal, esta es al dirección del programa Cocina con Sergio:

Televisión Española. Prado del Rey. Avenida Radiotelevisión, nº 4 - Prado del Rey - 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)

Más recetas

• Consulta todas las recetas de RTVE.es
• Puedes consultar las recetas de Sergio también en el Teletexto de TVE: Págs. 356-359.
• Además, todos los vídeos siempre disponibles en A la carta.