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Vieja sancochada

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Vieja sancochada
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  Vieja sancochada
IngredientesPreparación
  • 4 viejas
  • 1 tomate
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 pimiento
  • Patatas. Dos o cuatro por persona
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo, opcional
  • Sal gorda
  • Agua
  1. Limpiamos bien la vieja por dentro, quitando tripas y agallas. Dejamos la piel y las escamas. Ponemos todos los ingredientes en una olla. Dejamos hervir a fuego fuerte. Hay que evitar que la piel se desprenda y el pescado se deshaga. En ese caso, hay que apartar.
  2. Un poco antes de que la patata esté blanda, añadimos la vieja. Hervimos y ya está listo para servir.