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Sepias salteadas con salsa provenzal y crujiente de hojaldre

Saber Cocinar - Sepias salteadas con salsa provenzal y crujiente de hojaldre
Saber Cocinar - Sepias salteadas con salsa provenzal y crujiente de hojaldre
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Sepias salteadas con salsa provenzal y crujiente de hojaldre
Ingredientes Preparación
  • sepias.
  • 1 manojo perejil.
  • 1 cebolla.
  • 4 dientes ajo.
  • 1 pimiento rojo pequeño.
  • 4 tomates.
  • 1 plancha hojaldre.
  • 1 huevo.
  • Semillas de amapola.
  • 1 lechuga hoja de roble.
  • 20 g. arándanos.
  • 4 rabanitos.
  • Orégano,
  • Aceite, sal.
  1. Limpiar la sepia retirando aletas laterales, tentáculos y piel, trocear en dados medianos y secar con papel de cocina. Mezclar con un picadillo de perejil y dorar en una sartén con algo de aceite a fuego fuerte, evitar que la temperatura sea demasiado baja provocando así su cocción en lugar de fritura.
  2. Sofreír el ajo picado finamente, cuando dore añadir la cebolla y el pimiento rojo cortados en dados pequeños, mantener unos minutos, acto seguido agregar orégano y los tomates pelados y picados, continuar con la cocción 12 minutos más, sazonar con sal.
  3. Extender el hojaldre y cortar porciones medianas, pinchar cada una de las porciones con un tenedor, pintar con huevo y espolvorear por encima las semillas de amapola. Hornear a 190ºC durante 6 minutos. Dejar enfriar.
  4. Lavar la lechuga y trocear en juliana muy fina, mezclar en un bol con los arándanos y los rabanitos troceados, aliñar con aceite y sal. Servir una base de hojaldre, sobre ella añadir parte de la salsa, las sepias y cubrir con otra porción de hojaldre. Acompañar con la ensalada.

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