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Ravioli rellenos de gorgonzola y pasas con salsa crema

Saber cocinar - Ravioli rellenos de gorgonzola y pasas con salsa crema
Saber cocinar - Ravioli rellenos de gorgonzola y pasas con salsa crema
RTVE.es
Ravioli rellenos de gorgonzola y pasas con salsa crema
Ingredientes Preparación
  • 300 g. harina.
  • 3 huevos.
  • 50 g. PASAS.
  • 150 g. gorgonzola.
  • 600 g. espinacas.
  • 100 g. bacón ahumado.
  • 1 vaso nata.
  • 1 vaso leche.
  • 6 chalotas.
  • Aceite, sal.
  • Pimienta.
  1. Hacer un volcán con la harina y agregar en el interior los huevos y la sal, batir en primer lugar los huevos y mezclar posteriormente con la harina. Amasar hasta obtener una masa homogénea y dura. Dejar reposar.
  2. Extender con la ayuda de un rodillo la pasta y cortar con un molde porciones de igual tamaño, sobre cada porción dispondremos un pedazo de queso y nueces troceadas. Pintar los bordes con huevo batido y sellar con otra porción de masa de igual tamaño.
  3. Trocear el beicon ahumado y saltear en una sartén, cuando tome color agregar las espinacas lavadas y troceadas, saltear todo 5 minutos más. Pelar las chalotas y picar finamente, sofreír en un recipiente con algo de aceite, espolvorear harina y regar con la nata y la leche, dejar reducir.
  4. Hervir ravioli en agua con sal durante 1 minuto. Triturar la salsa, colar y salpimentar. Mezclar los ravioli con la salsa y acompañar por las espinacas salteadas.

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