Chuletas de cordero villaroy

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Sergio Fernández / Saber CocinarSergio Fernández / Saber Cocinar 
Chuletas de cordero villaroy
Ingredientes Preparación
  • 12 chuletas de cordero.
  • 70 g. mantequilla.
  • 70 g. harina.
  • ½ litro leche.
  • 6 dientes ajo.
  • 1 rama romero.
  • 600 g. espinacas.
  • 30 g. AVELLANAS.
  • 200 g. arroz.
  • 40 g. queso rallado.
  • Aceite, sal.
  • Pimienta molida.
  • Huevo, pan rallado.
  1. Limpiar las chuletas del exceso de grasa y retirar los huesos, dejando únicamente el medallón de carne. Triturar la mitad de los ajos con aceite y el romero, pintar las chuletas y dejar reposar unos minutos.
  2. Rehogar la harina con la mantequilla, regar con la leche y cocer a fuego medio hasta que espese, sazonar con sal y pimienta, impregnar las chuletas con esta salsa y enfriar en la nevera. Una vez fría y solidificada la villaroy, empanar las chuletas y reservar.
  3. Hervir el arroz en agua con sal durante 12 minutos, escurrir y mezclar con el queso rallado, extender sobre una bandeja de horno y hornear a 180ºC durante 15 minutos, debiendo quedar crujiente.
  4. Saltear en una sartén el resto de los ajos con las nueces, añadir las espinacas y mantener 5 minutos a fuego fuerte. Freír las chuletas hasta dorar. Servir las chuletas doradas bien calientes y acompañar con una lasaña a base de capas de arroz y de espinaca.

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