Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a preparar vieiras rellenas al albariño con gambas al ajillo.
Vieiras rellenas al albariño con gambas al ajillo | Ingredientes | Preparación |
- 4 vieiras
- 1 cebolla
- 100 g de jamón
- 300 g de setas
- 30 g de pan rallado
- 1 vaso de albariño
- 500 g de gambas
- 4 dientes de ajo
- 1 cayena
- 1 manojo de perejil
- 18 tomates cherrys
- 2 endibias
| - Limpiar las vieiras y separar su carne de las valvas ( reservando dichas valvas). Marcar por ambos lados las vieiras en una sartén con algo de aceite hasta dorar.
- Pelar y trocear finamente la cebolla, sofreír en una sartén junto con el jamón y las setas, cuando empiecen a tomar color añadiremos el vino y algo de pan rallado.
- Volver a colocar la carne sobre la valva y cubrir con el sofrito, gratinar unos minutos.
- Pelar y picar los ajos, dorar junto la cayena e incorporar las gambas peladas, sazonar con sal y un picadillo de perejil. Deshojar las endibias y rellenar con el salteado.
- Servir las vieiras acompañadas por las endibias y los tomates cherrys salteados.
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