Recetas de TVE

Judías en salsa de marisco con tomate cherry al jamón

RTVE.es

19.10.2012 15:20

Judías en salsa de marisco con tomate cherry al jamón
Ingredientes	Preparación
200 g de judías cocidas 1 calamar 200 g de gambones 200 g de berberechos 4 tomates 1 vaso de vino blanco 1 cebolla 4 dientes de ajo 18 cherrys 4 lonchas de jamón Aceite, perejil Sal	Seca bien los calamares, trocéalos y sofríelos con aceite muy caliente. Cuando estén dorados, añade el ajo picado y la cebolla y déjalos pochar. Espolvorea un poco de pimentón y harina, y riega con vino blanco. Pela y trocea los tomates muy picados, incorpóralos al sofrito y déjalo unos 8 minutos a fuego medio. Aparte, tritura perejil, ajo y aceite. Corta el jamón en tiras muy finas y sofríelos en un recipiente con el aceite muy caliente. Cuando tome color, añade los berberechos, el aliño y mantén un minuto a fuego fuerte. Después incorpora los tomatitos cherry y retira del fuego. Añade las judías cocidas al sofrito, déjalas hervir un minuto y comprueba el punto de sal. Sirve las alubias en un plato y, por encima, el sofrito de berberechos y un chorrito de aliño.

Aperitivo: Berenjenas de Almagro a la menta

Parte las berenjenas en cuartos y riégalas con un triturado de aceite y menta.

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