Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a cocinar un plato de pasta sabroso y completo.
Lasaña de verduras y marisco con salsa de menta | Ingredientes | Preparación |
- 12 láminas de lasaña
- 1 calabacín
- 1 cebolleta
- 200 g. setas
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates
- 400 g. langostinos
- 500 g. berberechos
- 2 vasos de leche
- Menta fresca, vinagre
- Aceite, sal, azúcar
| - Hervir las láminas de lasaña en un recipiente con abundante agua y una pizca de sal durante 8 minutos. Escurrir y refrescar, reservar.
- Sofreír en una sartén la cebolleta y el pimiento picado finamente, cuando empiecen a estar tiernos añadiremos las setas y el calabacín cortado en dados pequeños. Acto seguido incorporar los tomates pelados y picados, sazonar y mantener todo 10 minutos a fuego medio.
- Al final de la cocción mezclaremos los langostinos troceados y los berberechos. Montar la lasaña intercalando láminas de pasta y capas con el sofrito de verduras y marisco.
- Rehogar las cabezas de los langostinos en una sartén con aceite, retirarlas y añadir una pizca de harina, rehogar ligeramente y regar con la leche, sin dejar de remover mantendremos a fuego medio hasta que espese. Salsear la lasaña con la bechamel de marisco y gratinar.
- Triturar la menta con el vinagre, sal, azúcar y aceite hasta que emulsione.
- Servir una porción de lasaña salseada por la salsa de menta.
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