San jacobos de pollo con brécol a la vinagreta

Saber Cocinar - San jacobos de pollo con brecol a la vinagreta

Os proponemos una alternativa al filete de pollo a la plancha. En esta ocasión lo vamos a empanar y convertir en un San Jacobo muy sabroso. De guarnición, unas setas y una original ensalada de brócoli a la vinagreta. Una vez hervido el brécol, refréscalo en agua muy fría con cubitos de hielo.

San jacobos de pollo con brécol a la vinagreta

Ingredientes

Preparación

4 filetes de pollo 2 lonchas de jamón serrano 2 lonchas de queso 8 setas grandes 300 g de brécol 3 tomates 1 lata de anchoas en salazón Aceite Vinagre Huevo Pan rallado Sal

Comprar filetes finos de pollo, espalmar con la ayuda de una maza, colocar sobre cada filete una loncha de jamón y otra de queso. Cubrir de nuevo con otro filete de pollo y empanar. Una vez empanado freír en aceite bien caliente. Lavar el brécol y cortar en ramilletes, hervir durante 10 minutos y refrescar con agua fría. Rallar los tomates y mezclar con una vinagreta, disponer dicha mezcla sobre un plato, decorar con el brécol y las anchoas. Limpiar las setas, dorar en la plancha o sartén hasta dorar. Cortar a la mitad el San Jacobo y presentar junto con las setas a la plancha y la vinagreta de tomate.

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