Sergio Fernández / Saber Cocinar Os presento un postre muy original. Vamos a preparar unas lágrimas de chocolate que rellenaremos de una espuma de mango. Aunque el relleno es de libre elección, al gusto de cada uno.
Lágrimas de chocolate rellenas de espuma | Ingredientes | Preparación |
- Cobertura de chocolate
- Tiras de plástico
- 100 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 100 g de mango
- 6 g de gelatina en polvo
- 200 ml de nata
- 50 g de azúcar
| - Fundir cobertura de chocolate y extender sobre unas tiras de plástico.
- Formar la figura deseada y enfriar hasta solidificar.
- Aparte, hervir 5 minutos 100 ml de agua con 50 g de azúcar, 100 g de mango troceado con 6 g de gelatina en polvo. Triturar y enfriar.
- Montar 200 ml de nata con 50 g de azúcar. Mezclar la nata con el almíbar de mango.
- Desmoldar el chocolate y rellenar con la espuma de mango. Servir frío.
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