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Patatas con garbanzos y manita de cerdo (31/01/2012)
Ingredientes
Preparación
150 g de garbanzos
4 patatas
2 manos cerdo troceadas
100 g de repollo
50 g de chorizo
4 dientes de ajo
1 hoja laurel
12 tomates secos
1 cebolleta
Poner los garbanzos en remojo con agua tibia y una pizca de sal la víspera.
Cocer las manitas de cordero en agua con sal y laurel, cuando rompa a hervir agregaremos los garbanzos, cocer todo durante 1,5 horas a fuego medio o bien 25 minutos en olla a presión.
Aparte picar finamente los ajos y sofreír junto con el chorizo troceado, cuando empiecen a tomar color agregaremos el repollo cortado en juliana, tapar el recipiente y dejar que el vapor ablande el repollo, introducir las patatas peladas y cortadas en cachelos.
Añadir los garbanzos y las manitas una vez tiernas al sofrito anterior, cocer todo 15 minutos más.
De guarnición acompañaremos el plato con unos tomates secos que habremos puesto en remojo durante 10 minutos, cortar en tiras finas y mezclar con la cebolleta cortada de igual manera.
Sazonar con sal y aceite. Servir el guiso bien caliente y a su lado un bol con la ensalada.
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