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Tartar de pobre

Los gemelos Torres, "tartar de pobre"
Recetas: tartar de pobre y cuajada de foie
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28.12.2017 14:00 horas

Por SERGIO Y JAVIER TORRES

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: tartar de pobre y cuajada de foie.

Tartar de pobre

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postres
Ingredientes	Preparación
300 g pan de molde 20 g nata liquida 1 chalota 1 c/s mostaza antigua 1 yema de huevo encurtidos (alcaparra, pepinillo, cebolletas…) 150 g huevas de arenque eneldo y cebollino una ramita tomillo fresco Para la nata ácida: 100 g nata liquida unas gotas zumo de limón aove sal y pimienta	El pan. Retirar la corteza del pan y desmenuzar la miga. Reservar la corteza. El aliño. En un bon, añadir la chalota picada, la yema de huevo, la nata, ralladura de piel de limón, la mostaza, sal y pimienta además de un buen cordón de aceite de oliva virgen extra. Añadir el pan desmenuzado y mezclar todo bien. Reservar La guarnición. Picar la corteza con el cuchillo y hacer unas migas en la sartén con aceite y tomillo La nata agria. Mezclar en un bol un poco de nata con unas gotas de limón y batir ligeramente, salpimentar y reservar. Con ayuda de un aro, colocar las migas en el aro cubriendo toda la base, encima colocar el tartar de pan y cubrir la parte superior con huevas de arenque. Repartir los encurtidos alrededor del plato y completar con unos puntos de nata agria con una ramita de eneldo encima.

Información nutricional

Receta apta para:

Intolerantes gluten NO
Intolerantes lactosa NO
Vegetarianos NO
Veganos NO

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Tartar de pobre

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