Recetas de TVE

Croque Madame

Los gemelos Torres, "croque Madame"
Recetas: reto de sándwiches Torres
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08.06.2017 14:00 horas

Por

HERMANOS TORRES @TORRESCOCINATVE

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: croque Monsieur a la Torres y croque Madame.

Croque Madame

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verduras
Ingredientes	Preparación
4 rebanadas de pan de molde 2 huevos 3 espárragos en conserva 80 gr. de salmón ahumado BECHAMEL TÁRTARA: 40 gr. de mantequilla 40 gr. de harina ½ puerro 100 ml. de agua de los espárragos 200 ml. de nata 2 pepinillos 1 espárrago en conserva Alcaparras Eneldo y lima	Hacer una bechamel fundiendo la mantequilla y sofriendo un puerro en juliana en una cazuela. Añadir la harina y tostar levemente. Añadir el agua del espárrago y la nata y mover para que no se haga grumos. Retirar del fuego y añadir los pepinillos picados, el eneldo, el espárrago blanco y las alcaparras. Aliñar con unas gotas de zumo de lima. Frotar un ajo cortado por la superficie de una sartén y tostar en ella dos rebanadas de pan de molde de cereales. Troquelar un círculo en el centro de una de las tostadas del tamaño de una yema de huevo. Poner la bechamel encima de la cara de una de las tostadas, añadir el tomate en rodajas finas, los espárragos blancos en conserva y unas lonchas de salmón marinado con hierbas. Freír un huevo y ponerlo encima del salmón. Tapar con la cara del agujero previamente untada en bechamel. Servir.

Información nutricional

Receta apta para:

Intolerantes gluten NO
Intolerantes lactosa NO
Vegetarianos NO
Veganos NO

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