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Ensalada de trigo tierno con pollo

  • Los gemelos Torres, "ensalada de trigo y empanadillas"
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Torres en la cocina - Ensalada de trigo tierno con pollo
Torres en la cocina - Ensalada de trigo tierno con pollo

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ensalada de trigo tierno con pollo y empanada de atún.

Ensalada de trigo tierno con pollo

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verduras
Ingredientes Preparación
  • 150 gr. de trigo tierno
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 rodaja de provolone
  • 1 manzana
  • 2 ramas de apio
  • Jengibre
  • Berros
  • PARA LA VINAGRETA:
  • 1 cucharada de aceite de nueces
  • 1 cucharada de sésamo
  • 1 cucharada de mostaza
  • Salvia y coriandro
  • SALSA PONZU CASERA:
  • 100 ml. de salsa de soja
  • 50 ml. de vino blanco
  • ½ limón
  • Alga nori
  1. Para la salsa ponzu, poner la soja junto con el vino blanco (o de arroz), el zumo de limón o lima y la alga nori rota. Dejar macerar durante un día.
  2. Cocer en una olla el trigo en agua con jengibre y sal durante 12 minutos. Retirar, escurrir y reservar
  3. Cortar las pechugas de pollo en dados pequeños. Saltearlas en una sartén con aove junto con la manzana cortada en daditos pequeños con el queso provolone, la menta, el tomillo y el romero. Terminar de saltear todo y reservar.
  4. Poner en un bol la salvia bien picada con el coriandro, el aceite de nuez, la mostaza De dijon, la salsa ponzu, el sésamo tostado, aove, sal y pimienta. Mezclar y reservar para el emplatado.
  5. Cortar el apio en daditos. Mezclarlo con el salteado de pollo y agregar el trigo. Mezclar bien.
  6. Emplatar la ensalada de trigo con pollo y terminar con unas hojas de berro. Aliñar bien con la vinagreta

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten NO
  • Intolerantes lactosa SI
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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Ensalada de trigo tierno con pollo 
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