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Ensalada de apio

  • Los gemelos Torres, "ensalada de apio y lomo de cabrito"
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Torres en la Cocina- Ensalada de apio
Torres en la Cocina- Ensalada de apio

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ensalada de apio y lomo de cabrito con menta y mollejas.

Ensalada de apio

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verduras
Ingredientes Preparación
  • 1 corazón de apio
  • 3 espárragos verdes
  • ⅓ de hinojo
  • 4 tomates
  • 10 aceitunas negras
  • 10 alcaparras
  • 1 cebolla tierna
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de sepia
  • 50 g de jamón ibérico
  • Jengibre y salsa de soja
  1. Cortar el corazón del apio con la mandolina en tiras finas e introducirlo en agua con hielo para que se rice. Agregar también el verde de la cebolla tierna cortado en juliana, el hinojo en láminas, las hojas de mostaza rizada y los espárragos verdes en tiras.
  2. Rallar los tomates de colgar en un bol. Agregar la aceituna muerta y las alcaparras picadas, el blanco de la cebolla tierna, medio diente de ajo, aove, sal y pimienta.
  3. Para la vinagreta, agregar en un bol un toque de jengibre con aove, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de jerez, sal y pimienta.
  4. Sacar del agua y escurrir bien las verduras para eliminar todo resto de agua.
  5. En una sartén con aceite bien caliente saltear ligeramente la sepia cortada en láminas muy finas.
  6. Emplatar con una base de tomate aliñado, por encima colocar una cama de verduras frescas aliñadas con la vinagreta y después la sepia por encima. Terminar con unas tiras de jamón en juliana.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten NO
  • Intolerantes lactosa SÍ
  • Vegetarianos NO (Posibilidad sin jamón)
  • Veganos NO (Posibilidad sin jamón)

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Ensalada de apio
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