En la cocina de los hermanos Torres, nada es lo que parece. ¿Quién dijo que las albóndigas tienen que ser de carne? Hoy nos enseñan dos platos para sorprender: albóndigas vegetales y pimientos rellenos de corzo.
Albóndigas vegetales
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verduras
| Ingredientes | Preparación |
- 150 gr. de copos de avena
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- 200 ml. de caldo de verduras
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- 4 champiñones
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- ¿ calabaza
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- ¿ coliflor
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- 80 gr. de espinacas
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- 20 gr. de piñones
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- 50 gr. de habitas
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- 1 cebolla
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- 60 ml. de vino blanco
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- 3 tomates
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- Tomillo
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- Curry en polvo
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| - 1- Poner la avena a cocer en el caldo de verduras, para que se ablande y poder hacer después la masa de las albóndigas. Ir mezclando bien, añadir el curry y seguir moviendo. Retirar del fuego, añadir los piñones y dejar reposar
- 2- Cortar la calabaza y los champiñones a daditos pequeños, rallar la coliflor, cortar bien la espinaca y picar el ajo.
- 3- Saltear el ajo con los champiñones, la coliflor y la calabaza, después incorporar las hojas de espinaca hasta que evapore el agua. Retirar y reservar
- 4- Mezclar todo el salteado con masa de avena . Mezclar bien y hacer la forma de las albóndigas. Pasarlas por harina y las dorarlas con aove en una cazuela. Retirar una vez bien doradas.
- 5- Para la salsa de tomate, sofreír la cebolla y el ajo en brunoise con la guindilla y un poco de tomillo en el aove donde se han dorado las albóndigas. Una vez bien sofrito, añadir el vino blanco, el tomate y esperar a que evapore el agua. Añadir las habitas y dejar cocinar unos 6 minutos, hasta que esté bien sofrito el tomate y tenga consistencia de salsa. Devolver las albóndigas a la cazuela y dejar reposar un minuto.
- 6- Emplatar las albóndigas y terminar con un cordón de aove
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Información nutricional
Receta apta para:
- Intolerantes gluten SÍ
- Intolerantes lactosa SÍ
- Vegetarianos SÍ
- Veganos NO
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