Recetas de TVE

Receta de plátano, naranja y migas de Gofio

SERGIO Y JAVIER TORRES

21.10.2016 13:57

Los hermanos Torres dedican el programa a las Islas Canarias y a sus recetas particulares y únicas.

Sergio y Javier cocinan unas papas arrugadas con dos tipo de mojo, rojo y verde.

“El gofio es una harina de maiz tostada. Hay diferentes tipos de gofio según la intensidad del tostado“

También preparan un plato típico de las islas, un plátano y naranja con migas de Gofio.

Plátano, naranja y migas de Gofio

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postres
Ingredientes	Preparación
Ingredientes para 2 personas 4 plátanos canarios 2 naranjas 40 ml de ron miel 100 g de gofio 50 g de mantequilla Miel de jainastre Miel de plátano Vinagre de plátano	Para el crumble: poner a tostar la mantequilla en una sartén. Una vez tostada, añadir el gofio y la miel. Mezclar todo muy bien hasta que quede la textura de tierra, sacar del fuego y extender en una bandeja para enfriar. Cortar la corona superior de la naranja y reservar para usar posteriormente como tapa. Vaciar la naranja y recuperar todos los jugos. Pelar los plátanos y cortarlos a dados. Rehogar en una sartén el plátano cortado a trozos junto con pulpa de la naranja cortada a brunoise. Rehogarlo todo bien y añadir el jugo de la naranja y el ron miel. Una vez hecha en la sartén la confitura, pero sin que se pase, cuando esté al dente, añadir las mieles y el vinagre de plátano. Remover bien para mezclar. Rellenar la naranja con esta confitura de plátano y miel, añadir una capa encima de crumble y emplatar junto con la tapa de la naranja.

Información nutricional

Receta apta para:

Plátano, naranja y migas de Gofio

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