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Receta de costilla de buey al carbón

  • Los gemelos Torres rinden homenaje a Gabriel García Márquez
  • Recetas: costilla de buey al carbón y mousse de ruibarbo con gelatina de naranja
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Costilla de buey al carbón
Torres en la cocina - Costilla de buey al carbón
SERGIO Y JAVIER TORRES

Programa dedicado a uno de los escritores más grandes de todos los tiempos, Gabriel García Márquez.

En el segundo aniversario desde su muerte, los hermanos Torres encienden los fogones para preparar dos de las recetas que aparecen en las novelas del escritor colombiano.

Empezarán cocinando unas deliciosas costillas de buey al carbón con mazorcas de maíz y un arroz de pajarito y se despedirán con una mousse de ruibarbo tan real como mágica.

Costilla de buey al carbón

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carne
Ingredientes Preparación
  • 1 costilla de buey
  • 1 cucharada sopera de orégano
  • 1 cucharada sopera de salsa worcester
  • 3 semillas de cayena
  • 1 rama de romero
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de orégano
  • 1 rama de coriandro
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 3 dientes de ajo
  • 300 ml de agua
  • 40 ml de vinagre de Jerez
  • 40 ml vino rancio
  • Una cucharada pequeña de zumo de limón
  • Ingredientes arroz: 150 g de arroz
  • 300 ml de agua
  • 2 plátanos maduros
  1. Triturar el orégano, la cayena, el ajo, el coriandro, el tomillo, el romero, el vinagre, el zumo de limón, la miel, el vino rancio y la salsa worcester en un vaso medidor.
  2. Marinar la costilla de buey durante 3 horas en una bandeja con aceite de oliva y con los ingredientes triturados previamente.
  3. Cocinar la costilla a la brasa (primero por la parte grasienta). Hidratar la costilla con el marinado a medida que se va cocinando. Emplatar en un plato llano.
  4. Elaboración arroz: Marcar los plátanos sin quitarles la piel con un cuchillo y cocinarlos a la brasa.
  5. Lavar el arroz para quitarle el almidón.
  6. Pelar y cortar los plátanos a tacos y dorarlos en una olla con aceite de oliva.
  7. Hervir el arroz en la olla de los plátanos (2 partes de agua por cada parte de arroz).
  8. Emplatar en un plato hondo.

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