El secreto para hacer una buena Mona de Pascua

• Descubre las mejores recetas para Semana Santa
• No te pierdas Aquí la Tierra de lunes a viernes a las 20:25 en La 1

La mejor Mona de Pascua

En Aquí la Tierra nos descubren cómo hacer la mejor Mona de Pascua con el truco de Daniel Jordán, un panadero artesano de tercera generación, que triunfa año tras año con su repostería de Semana Santa… y con sus vídeos en redes sociales.

Tradición y particularidades

A parte de las torrijas, hay otro dulce típico de la Semana Santa: la Mona de Pascua. La tradición de este dulce viene de lugares de la zona del Mediterráneo, con Cataluña, Comunidad Valenciana, Aragón y Murcia, como lugares principales donde se suele comer este delicioso postre.

Su origen se remonta a la época árabe, ya que el término deriva de “munna” que significaría “provisión” o “regalo”, ya que es un presente que tradicionalmente se hace de padrinos a los ahijados como símbolo de amor y fertilidad.

En cada lugar se llama de diferente manera, en Alicante lo conocen como Toña, en Cataluña como Cristina o Mono, y en Valencia como Panquemao. Sea como fuere, está delicioso, y hoy, el repostero que recibió el premio a mejor Mona de Pascua de Cataluña en 2024, Daniel Jordán, nos da el secreto de su receta.

Mona de PascuaMona de Pascua

Ingredientes

Preparación

500g de harina 150g de huevo entero 110g de aceite 150g de azúcar Anís 25d de levadura 5g de sal 150g de patata (hervida o desecada)

Mezcla todos los ingredientes y amasa durante "un ratito largo" hasta obtener una masa homogénea. Coloca la masa en un bol previamente untado con aceite para evitar que se pegue y deja que repose. Una vez que la masa ha reposado, divide la masa y forma bolas del tamaño deseado. Pinta la superficie de las bolas con huevo batido para que la almendra se adhiera correctamente. Deja fermentar las piezas durante aproximadamente dos horas. Espolvorea un poco de azúcar por encima de cada pieza. Introduce las piezas en el horno hasta que estén listas (el tiempo exacto dependerá del tamaño, pero deben quedar doradas como un "panquemao").