Receta de fresas salteadas con chantilly de MasterChef Celebrity 10

• Un postre delicioso con un toque de algodón de azúcar
• Entra en el portal de cocina de RTVE y busca tus platos favoritos

Receta de fresas salteadas con chantilly de MasterChef Celebrity 10 RTVE.es

En la prueba de exteriores del sexto programa de la edición, MasterChef Celebrity 10 celebró el 30 aniversario de Acción Contra el Hambre con un cocinado solidario. Y el postre fue este plato de fresas salteadas con chantilly y un toque de algodón dulce. Delicioso y vistoso a partes iguales.

Y si buscas un principal para abrir tu menú, entra en el portal de cocina de RTVE y utiliza su buscador para localizar todo lo que necesitas.

Receta de fresas salteadas con chantilly de MasterChef Celebrity 10Receta de fresas salteadas con chantilly de MasterChef Celebrity 10

Ingredientes

Preparación

Para las fresas salteadas: 400 g de fresas 100 g de azúcar moreno 80 g de mantequilla Aguardiente calvados Para el helado de vinagre fórum: 25 g de glucosa líquida 88 g de azúcar 75 g de leche 165 g de nata 7,5 g de vinagre cabernet sauvignon fórum Para el chantilly: 200 g de nata para montar 30 g de azúcar blanco 1 g de vainilla 35 g de yema de huevo pasteurizada Para el algodón de azúcar: 15 g de azúcar rosa

Para las fresas salteadas: Poner en una sartén el azúcar y la mantequilla y hacer un caramelo. En ese momento añadir las fresas troceadas si son muy grandes y saltear, romper con un chorrito de calvados y reservar. Para el cremoso de vinagre: En un cazo juntar glucosa, azúcar, leche y llevarlo a hervor. Fuera del fuego añadir la nata. Bajar la temperatura a 4ºC y añadir el vinagre, mezclar bien. En el momento del pase congelar con el nitro. Para el chantilly: Mezclar la yema, el azúcar y la nata, añadir las semillas de las vainas de vainilla. Subir a 85ºC sin parar de remover con varilla. Colar y filmar a piel y abatir. Pasar la mezcla a un sifón con dos cargas, mantener en frío. Para el algodón de azúcar: Introducir en el depósito de la máquina el azúcar, esperar unos minutos hasta que empiecen a salir los hilos de algodón y formar algodones tradicionales con las varillas de madera para terminar el emplatado. Para la presentación: Poner en la base del plato el cremosos de vinagre tapado con las fresas salteadas. Encima de las fresas poner el chantilly. Terminar poniendo encima un poco de algodón de azúcar.