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Receta de cachopo asturiano en 3 minutos: ¡irresistible!

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Receta de cachopo asturiano en 3 minutos
Receta de cachopo asturiano en 3 minutos

Oviedo ha sido declarada capital gastronómica europea 2024, y no es para menos, porque podemos confirmar que la gastronomía asturiana es uno de los grandes tesoros que tenemos en el país. La fabada, el pastel de cabracho, el pote, escalopines, quesos… y, ¿cómo olvidar el delicioso cachopo asturiano? En Ahora o Nunca, el magacín de La 1 de RTVE, han desvelado la fórmula para prepararlo. ¡Listo en minutos y delicioso!

El cachopo consiste en dos filetes de ternera, rellenos de jamón serrano y queso empanados y fritos. Esa es la receta más clásica, pero también hay quien lo rellena con otros ingredientes, por ejemplo, con cecina. Mónica López, en el espacio de La 1, ha dado las claves para elaborar el clásico. No esperes más y disfruta de este manjar.

Así se elabora el clásico cachopo asturiano 

Receta de cachopo asturiano en 3 minutos: ¡irresistible!Receta de cachopo asturiano en 3 minutos: ¡irresistible!
Ingredientes Preparación
  • Para dos personas:
  • 4 filetes de ternera muy finos (puede ser cadera, babilla o tapa)
  • 100 g de jamón serrano en lonchas
  • 100 g de queso (podemos usar Cabrales, Gamoneu, Afuega’l Pitu, picón, vidiago… uno al gusto pero que funda bien)
  • Para empanar:
  • Harina
  • Pan rallado
  • Huevo batido
  1. Ponemos los filetes sobre papel film, los tapamos y los aplanamos con un mazo o un espalmador.
  2. Ponemos el jamón serrano encima de un filete y por encima ponemos el queso.
  3. Tapamos con otro filete poniéndolo justamente encima de forma que coincidan y los cerramos por los bordes. Podemos ayudarnos con unos palillos, para que el cachopo no se abra al freír. Aunque luego no hay que olvidarse de quitarlos.
  4. Salpimentamos por los dos lados del cachopo, pasamos por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado.
  5. Freír el cachopo en una sartén con aceite caliente, de forma que cubra el filete. Freírlo por ambos lados hasta que se quede dorado y crujiente (bastará con 3-4 minutos por cada lado. Lo suficiente para que el rebozado se dore y el interior se funda).
  6. Se recomienda dejar en un plato con papel de cocina, para quitarle el aceite sobrante. Después solo faltará emplatar, acompañar con pimientos del piquillo y patatas fritas y ¡a disfrutar!

Curiosidades del cachopo que, probablemente, no sabías

  • Las primeras referencias al plato parecen remontarse al siglo XVIII. Por aquel entonces, se llamaba “filete a la asturiana”
  • A partir de los años 40 del siglo XX empezó a aparecer en las cartas de los restaurantes asturianos
  • El cachopo más grande de la historia pesó 68 kilos
  • Algunos añaden al relleno espárragos, setas, o trufas
  • La diferencia principal con el San Jacobo es que este lleva jamón de york y es mucho más grande
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