Prueba esta receta y prepara tus pasteles de Belem en casa

• Una crema pastelera, una tartaleta crujiente y azúcar espolvoreado, lo que nos enloquece de la gastronomía portuguesa
• El postre estrella de Portugal llega a la cocina de Menudos Torres de la mano de Lluis Costa
• En el buscador de Cocina RTVE tienes tantas recetas dulces como días tiene el año

Menudos Torres - Receta de pasteles de Belem

¿Quién no ha ido a Portugal y se ha puesto hasta arriba de pasteles de Belem? Confesamos nuestro pecado y prometemos poner control ahora que sabemos la receta.

Esta es una versión de las míticas tartaletas de hojaldre con crema del respostero Lluis Costa. Durante toda la semana está haciendo las delicias de Menudos Torres. El nexo en común de sus postres: sencillez, ingredientes asequibles y resultados de infarto.

Receta de pasteles de Belem

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postres

Ingredientes

Preparación

375 ml de leche 125 g de nata 1 vaina de vainilla 30 g de yemas de huevo 75 g de huevos 105 g de azúcar 35 g de harina de maíz Masa de hojaldre fina

Primero preparamos la base del postre. Ya tendremos la masa de hojaldre, o bien comprada, o hecha a partir de esta receta. Extendemos la masa de hojaldre y cortamos una forma redonda de 10 centímetros de diámetro Ponemos el disco de masa encima de una flanera puesta al revés. Por encima de la masa, añadimos otra flanera, o molde similar, de una medida superior a la que hemos puesto. Presionamos y así mantendremos la forma cuando lo llevemos al horno. Cocinamos en el horno durante 35 minutos, a 160-170º. A continuación, preparamos la crema. Hervimos la nata, la leche y el azúcar. Opcional: podemos agregar las semillas de la vaina de vainilla. Mezclamos en un bol las yemas, el huevo y la harina de maíz. Cuando la mezcla este homogénea, incorporamos la preparación con nata poco a poco. Llevamos al fuego y no paramos de remover hasta que espese la mezcla, durante 2 minutos, aproximadamente. Cogemos las tartaletas que tenemos precocidas en el horno, y dispònemos por encima la crema pastelera. Repartimos bien la crema y lo llevamos al horno durante 20 minutos a 160-170º. Desmoldamos y espolvoreamos azúcar.

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