Receta de tarta de queso esponjosa

• El cocinero Sergio Fernández nos enseña a preparar una tarta de queso fácil y sabrosa
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Ricota, requesón o queso curado, semicurado o cheddar ...Elige el queso que más te guste y ponte el delantal para preparar uno de los postres más famosos del mundo.

El cocinero Sergio Fernández nos da la receta definitiva. Rápida, fácil y adictiva. ¡A disfrutar!

Tarta de queso esponjosa
Tarta de queso esponjosa

postres

Ingredientes

Preparación

100 ml de leche 120 g de queso semicurado 80 g de azúcar 200 ml de nata para montar 1 huevo Ralladura limón 2 láminas gelatina neutra Mermelada frutos rojos

Templar la leche a fuego lento, agrega el queso cortado en dados pequeños, la ralladura del limón y 20 g de azúcar. Una vez fundido el queso, retira del fuego y añade la yema de huevo, mezclando enérgicamente. Incorpora a la mezcla aún caliente las láminas de gelatina previamente hidratadas, debiendo disolverse por completo. Deja enfriar la mezcla, si quedase algún trozo de queso sin fundir, podrás triturar con la batidora. Aparte, monta la nata con el resto del azúcar debiendo quedar esponjosa y compacta. Añada la crema de queso una vez fría sobre la nata batiendo con suavidad. Rellena unos moldes y mete en la nevera dejando enfriar y solidificar por completo. Desmolda con cuidado, sirve y decora con una cucharada de mermelada de frutos rojos.

Una sugerencia más: si te queda en la nevera un trozo de queso brie y un pimiento, Sergio nos anima a prácticar cocina de aprovechamiento con esta sencilla receta: tostas de pimientos caramelizados.