Repápalos

• Pan candeal de Villanubla (Valladolid)
• Albóndigas aptas para vegetarianos
• Todas las recetas en rtve.es/cocina

Repápalos

Los repápalos son muy fáciles de preparar y además se preparar con ingredientes de aprovechamiento. Así preparan Peña y Tamara estas geniales albóndigas ligeras:

Repápalos
Repápalos

huevo

Ingredientes

Preparación

400 gr de pan duro 200 ml de leche 200 ml de agua 320 gr de queso 120 gr de pan rallado 4 Huevos 8 Tomates 2 Cebollas 4 Dientes de ajo Hierbas aromáticas al gusto Aceite de oliva virgen extra Sal

Rehogamos el pan duro con agua y leche Mientras, preparamos el tomate frito al estilo italiano. Ponemos en la sartén la cebolla cortada finamente y cocinamos a fuego lento hasta que quede tierna y casi transparente. Añadimos el tomate cortado con orégano, sal y albahaca. Tapamos y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos. Cuando el pan esté blando, lo apretamos fuerte para eliminar todo el líquido posible y lo pasamos a un bol seco. Añadimos al bol el pan rallado, los huevos, queso rallado, pimienta y sal. Mezclamos bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea. (La masa tiene que quedar algo pegajosa pero no demasiado. Puedes añadir más agua o más pan dependiendo de como te quede). Boleamos la masa hasta conseguir unas albóndigas y las dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos. Después, agregamos las albóndigas en el tomate frito bien caliente. Cocinamos 15-20 minutos. A mitad de tiempo, dale la vuelta ayudándote con dos cucharas. De esta forma, quedarán mucho más ligeras. Disfrútalas calientes, templadas o frías.