Yogurt casero con mermelada de higos

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Y para cerrar este menú en el homenaje de Irene Villa a su madre, nuestro chef Carlos Maldonado elabora un postre de yogurt casero con mermelada de higos. Una delicia para ponerle punto y final al menú de "Cena con mama". 

Yogurt caseroYogurt caseropostres

Ingredientes

Preparación

Leche Yogurt Mermelada de higos

Calentamos la leche en un cazo. Justo antes de que empiece a hervir, la apartamos del fuego y dejamos que la temperatura descienda en torno a los 45ºC. En este momento introducimos el yogurt comprado. Movemos con una varilla. Introducimos en los recipientes deseados y limamos la parte de arriba. Dejamos a una temperatura constante entre 37 y 40 grados, un tiempo entre 5 y 6 horas. Una vez esté terminado el proceso, cubrimos con la mermelada de higos