Receta de Filetes de lenguado con menier al negro

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TIPS - Cocinando con - Filetes de lenguado con menier al negro

El cocinero Sergio Sánchez prepara Filetes de lenguado con menier al negro

 

Filetes de lenguado con menier al negroFiletes de lenguado con menier al negropescado

Ingredientes

Preparación

4 filetes lenguado   4 lonchas jamón curado   4 dientes ajo negro   40 g. mantequilla   1 limón   10 g. alcaparras   1 manojo perejil   400 g. calabaza

Limpiar los filete de lenguado, golpear ligeramente y salpimnetar. Rellenar cada uno con jamón y un picadillo de ajo negro. Enrollar y atar con hilo bramante formando así un rollito. Calentar ligeramente mantequilla e incorporar los rollitos de lenguado, mantener a fuego medio unos minutos, aderezar con zumo de limón, las alcaparras  y el  perejil. Aparte trocear la calabaza y saltear en sartén, sazonar y retirar del fuego. Servir una base de calabaza, sobre dicha base disponer el pescado y salsear con la manteuilla aromatizada.

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