Receta de Ternera fría con salsa de atún

• Los hermanos Torres nos dan algunas sugerencias para ir de picnic
• Recetas: rollitos de atún picantes, ternera fría con salsa de atún y tarta de queso como postre
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Torres en la cocina - Receta de ternera fría con salsa de atún

¡Es primavera! Los hermanos Torres nos dan algunas ideas para ir de pícnic.

Sergio y Javier nos enseñan a cocinar unos rollitos de atún picantes, una ternera fría con salsa de atún y una tarta de queso como postre. ¿Te vienes de pícnic?

Los hermanos Torres nos invitan a ir de pícnic tve

Ternera fría con salsa de atún

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carne

Ingredientes

Preparación

1,5 kg de redondo de ternera 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria 1/2 celerí 200 ml de vino blanco 600 ml de agua 1 ramita de romero 1 lechuga fresca 1 ramita de tomillo Alcaparras (al gusto) Ingredientes lactonesa: 100 ml de leche 200 ml de aceite de oliva suave Lima (al gusto) 2 anchoas 50 g de atún 2 cucharadas soperas de caldo de redondo

Cortar las verduras en mirepoix. Preparar un bouquet garni con el puerro, el romero y el tomillo. Sellar el redondo de ternera en una olla con aceite de oliva y retirar. Rehogar las verduras en la olla que hemos utilizado para sellar la carne y añadir el vino blanco y el agua. Devolver la carne a la olla, taparla y cocinar a fuego suave durante 90 minutos. Reservar el redondo en una bandeja y colar el caldo. Cortar la carne en láminas finas. Separar las hojas de la lechuga y poner dos láminas de carne en el interior de cada una de las hojas. Añadir la lactonesa sobre la carne y alguna alcaparra sobre la lactonesa. Elaboración lactonesa Triturar la leche, las anchoas, el atún, dos cucharadas del caldo de redondo y el aceite de oliva.

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