Pechugas rellenas con ensalada de pepino

• Aprende a cocinar con Sergio Fernández
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Cocina con Sergio - Pechugas rellenas con ensalada de pepino

Vamos a cocinar unas pechugas de pollo rellenas y acompañadas de una salsa de yogur y mostaza bañada y una ensalada de tiras finas de peino. En la Escuela de pastaelría Sergio Fernández nos enseña cópmo preparar un frappé de café.

Pechugas rellenas con ensalada de pepino

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Ingredientes

Preparación

2 pechugas de pollo 20 g aceitunas negras sin hueso 1 pimiento rojo 1 lata paté foie 2 pepinos 1 yogur 1 cucharada miel 1 cucharada mostaza Aceite, pimienta, sal Orégano

Sazona con sal y pimienta las pechugas de pollo abiertas. Extiende una capa de foie y rellénalas con pimiento rojo cortado en tiras y aceitunas rellenas partidas por la mitad. Cierra las pechugas, sazónalas con sal y pimienta por fuera y coloca en una fuente con un chorrito de aceite. Hornea 30 minutos a 180º. Con ayuda de una mandolina, corta el pepino en rodajas muy finas y déjalo macerar unos minutos en una salsa de yogur, una pizca de orégano, miel, mostaza, sal, pimienta y aceite. Corta la pechuga rellena en rodajas, salsea con el jugo del asado y acompaña el plato con la ensalada de pepino.

Postre: Frappé de café

También aprendemos cómo preparar una compota de frappé de café. Estos osn los ingredienets que necesitamos: 100 g de azúcar, 150 ml de café, 200 ml de nata, Hielo y canela en polvo.

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