Bonito en tataki con suave de patata

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20.09.2014 15:48

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Sergio Fernández nos enseña cómo preparar unos deliciosos tacos de atún con sésamo sobre una base de puré de patatas y una capa de mango. Una receta sencilla y muy sabrosa. ¿Te animas? En este programa Sergio nos enseña cómo hacer la base de un bizcocho esponjoso sin levadura y cuál es el secreto para que nos salga un arroz con leche perfecto.

Bonito en tataki con suave de patata
Ingredientes	Preparación
400 g bonito 50 g sésamo tostado ½ mango 3 patatas en puré ½ vaso nata 10 g piñones 2 dientes ajo Azúcar, nuez moscada Soja en salsa Cebollino, sal Pimienta Vinagre de arroz	Corta el bonito en tacos gruesos, sazónalos con sal y pimienta e impregna en sésamo tostado. Dora en la sartén por los cuatro costados. Sofríe en aceite el ajo picado y los piñones, añádelos al puré de patata con sal y pimienta, riega con un chorrito de nata y mezcla bien. Corta el mango en dados muy finos, sazona con sal y pimienta y aliña con la salsa de soja, el vinagre de arroz y una pizca de azúcar. Con ayuda de un molde, sirve el tataki de atún sobre una base de puré y una capa de mango. Retira el molde y decora el plato con la salsa de soja.

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