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Esqueixada de bacalao

La mañana - EsqueixadaVer ahora
Esqueixada de bacalao
JULIUS BIENERT

Julius nos prepara una auténtica esqueixada con miguitas de bacalao, alubias, cebolleta, tomate y ajo.

Esqueixada
IngredientesPreparación
  • 250 g Migas de bacalao desaladas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cebolleta morada
  • 1 Diente de ajo
  • 2 Tomates maduros
  • Un puñado de aceitunas negras
  • 150 g Alubias blancas cocidas en conserva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil fresco
  • Vinagre de Jerez
  1. Confitar las migas de bacalao en un cazo con aceite virgen a fuego muy lento.
  2. Por otro lado, picar la cebolleta, el tomate pelado y el ajo.
  3. Mezclar en un bol con las aceitunas negras troceadas, el perejil picado y las alubias escurridas.
  4. Salpimentar y añadir el bacalao desmigado. Aliñar con su propio aceite de confitado y un chorrito de Vinagre de jerez.

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