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Buñuelos de bacalao en salsa de tomate

Buñuelos de bacalao en salsa de tomateVer ahora
Buñuelos de bacalao en salsa de tomate
RTVE.es
Buñuelos de bacalao en salsa de tomate
IngredientesPreparación
  • 500 g de bacalao
  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 chalotas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • Harina, levadura
  • Aceite, sal
  • Perejil, cebollino
  1. Cortar el bacalao en dados medianos, secar bien una vez desalado.
  2. Mezclar en un bol la levadura, con sal, aceite y agua, añadir harina hasta obtener la densidad similar a la salsa bechamel, dejar reposar hasta fermentar.
  3. Sofreír en un recipiente con aceite la cebolla, las chalotas y los ajos, añadir también las zanahorias y mantener unos minutos a fuego medio, una vez tiernos incorporar los tomates pelados y troceados, dejar cocer todo 15 minutos, sazonar con sal y una pizca de azúcar, triturar y colar.
  4. Pelar las cebollas y cortar finamente, enharinar y freír en aceite no demasiado caliente hasta quedar crujientes, dejar reposar en papel de cocina.
  5. Por último, impregnar el bacalao en la mezcla inicial y freír en aceite caliente.
  6. Servir la salsa, sobre ella los buñuelos y decorar con la cebolla y las hierbas aromáticas.

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