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Solomillo al jerez con quiche de puerros

Solomillo al jerez con quiche de puerros
Saber cocinar - Solomillo al jerez con quiche de puerros
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Vamos a marcar un solomillo al jerez y de acompañamiento, un pastel de puerros con una salsa muy especial.

Solomillo al jerez con quiche de puerros
Ingredientes Preparación
  • 1 solomillo de cerdo
  • 4 lonchas de jamón curado
  • 4 chalotas
  • 20 g de uvas pasas
  • 1 vaso de jerez dulce
  • 1 vaso de nata
  • 1/2 vaso de caldo
  • 1 plancha de pasta quebrada
  • 2 puerros
  • 80 g de parmesano
  • 3 huevos
  • Aceite, sal
  • Pimienta, cebollino
  1. Extender la plancha de pasta quebrada sobre un molde engrasado, rellenar con un sofrito de puerro, queso parmesano.
  2. Cubrir con la mezcla de los huevos batidos con algo de nata, salpimentar y hornear a 170º durante20 minutos.
  3. Trocear el solomillo en porciones de igual tamaño, envolver con el jamón y bridar, marcar en la plancha o sartén por ambos lados, terminar en el horno a 180ºC durante 7 minutos.
  4. Sofreír las chalotas en una sartén con aceite, agregar las pasas, regar con el jerez y el caldo, dejar reducir y terminar la salsa agregando algo de nata, sal y pimienta.
  5. Servir el solomillo salseado y acompañado por una porción de quiche.

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