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Recetas de TVE

Sepias rellenas con salsa de naranja

Sepias rellenas con salsa de naranja
Saber cocinar - Sepias rellenas con salsa de naranja
RTVE.es

Sergio nos propone una sepia que rellenaremos de verduras y jamón. Todo aderezado con salsa de naranja.

Sepias rellenas con salsa de naranja
Ingredientes Preparación
  • 4 sepias pequeñas
  • 100 g de guisantes
  • 2 zanahorias
  • 100 g de habas
  • 100 g de jamón serrano
  • 300 g de calabaza
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rama de menta
  • 1 puerro
  • 4 naranjas
  • 1 vaso de moscatel
  • 12 rabanitos
  • Aceite, harina
  • Perejil, sal
  1. Limpiar las sepias y secar por completo.
  2. Saltear en una sartén la zanahoria y los ajos cortados en dados pequeños, añadir la calabaza y el jamón de igual manera.
  3. Por último agregar los guisantes y las habas, sazonar con sal y mantener unos minutos a fuego medio.
  4. Para la salsa sofreír el puerro con algo de aceite, echar la piel de naranja en tiras finas, una pizca de harina y regar con el moscatel y el zumo de naranja, hervir durante 5 minutos, comprobar el punto de sal.
  5. Dorar las sepias enteras a la plancha, rellenar con el salteado.
  6. Salsear con la salsa colada y decorar con el perejil troceado y los rabanitos.

Truco del día:

  • Rollo de arroz relleno de aguacate y salmón

Una idea para los que tiene poco tiempo y quieren hacer una cena exprés. Extender sobre papel de cocina una plancha de arroz hervido. Sobre dicho arroz repartiremos aguacate troceado y lonchas de salmón ahumado, enrollar dicha elaboración y presionar bien. Retirar el papel y cortar discos de 1 cm de grosor, servir como entrante o aperitivo.

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