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Escalopines cremosos con ensalada de manzana

Escalopines cremosos con ensalada de manzanaVer ahora
Escalopines cremosos con ensalada
RTVE.es

Vamos a preparar unos escalopines con una ensalada muy ligera de manzana, nueces, apio y achicoria. Además Sergio nos enseña un truco para presentar el melón de una forma diferente.

Brochetas de melón templadas: Una práctica idea para poner de guarnición a carnes y pescados, consiste en sacar bolitas de melón y ensartarlas en una brocheta. Márcalas a la plancha y salpimientar. Sirve caliente.

Escalopines cremosos con ensalada de manzana
IngredientesPreparación
  • 4 escalopes de cerdo
  • 40 g de queso de cabra
  • 1 vaso de caldo oscuro
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de harina maíz
  • 2 manzanas verdes
  • 40 g de nueces
  • 1 achicoria
  • 2 ramas apio
  • Aceite, vinagre
  • Sal, pimienta
  • Tomillo
  1. Espalmar los filetes para agrandarlos, salpimentar y disponer una porción de queso en el interior de cada uno. Enrolla y ata con hilo bramante, dora en la plancha por ambos lados.
  2. Aparte cortar el apio, las manzanas y la achicoria en tiras muy finas, juntar con las nueces y sazonar con aceite, vinagre, sal y tomillo.
  3. Mezclar en un bol la miel con el caldo y la harina de maíz, remover bien y espesar a fuego lento, sazonar dicha salsa.
  4. Servir la carne salseada y acompañada por la ensalada de manzana.

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