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Sepia al ajillo con ajo blanco de avellanas

Sepia al ajillo con ajo blanco de avellanasVer ahora
Sepia al ajillo con ajo blanco
RTVE.es
Sepia al ajillo con ajo blanco de avellanas
IngredientesPreparación
  • 4 sepias pequeñas
  • 5 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 20 g de avellanas
  • 20 g de almendras
  • 20 g de pan molde
  • 100 g de uvas tintas
  • 100 g de rúcula
  • 40 g de azúcar glas
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • Aceite, vinagre Sal
  1. Limpiar las sepias despojando la tela exterior y las aletas, secar con papel de cocina. Triturar 4 dientes de ajo con aceite y perejil, mezclar con dichas sepias y dejar reposar unos minutos.
  2. Mezclar en la jarra de la batidora agua, pan, las almendras, las avellanas, vinagre, sal, aceite además de un diente ajo, triturar bien y colar. Enfriar por completo en la nevera.
  3. Lavar la rúcula y secar ligeramente, impregnar con azúcar glas y repartir en una bandeja de horno con papel de cocina, hornear a 100º durante 12 minutos, debiendo quedar crujiente.
  4. Pelar las uvas y ensartar en una brocheta de madera pequeña.
  5. Dorar las sepias en la plancha, acompañar con un chupito de ajo blanco, decorar con la brocheta de uvas y un picadillo de jamón. Repartir los crujientes de rúcula en el plato.

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