- 300 g. harina.
- 150 ml. agua.
- 10 g. levadura.
- Finas hierbas.
- 1 kg mejillones.
- 2 pimientos rojos asados.
- 6 espárragos verdes.
- 6 chalotas.
- ½ vaso vino blanco.
- ½ vaso nata.
- Aceite, sal, laurel.
| - Hacer un volcán con la harina, en el centro añadiremos la levadura, el agua , las finas hierbas y la sal, amasar bien hasta obtener una masa homogénea y elástica. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique el tamaño.
- Limpiar los mejillones con ayuda de un cuchillo pequeño o un estropajo de aluminio, raspar las conchas y hervir al vapor en un recipiente con algo de aceite y laurel. Tapar el recipiente y en cuanto se abran retiraremos del fuego.
- Pelar las chalotas y trocear finamente , pelar los espárragos y trocear, rehogar ambos ingredientes con aceite, una vez tiernos regar con el vino y dejar cocer unos minutos, añadir la nata, sazonar con sal y reducir. Triturar y colar.
- Extender la masa y colocar en el interior tiras de pimiento y los mejillones sin valvas, cubrir con el resto de la masa. Pintar con huevo y hornear a 180ºC durante 30 minutos. Servir una porción de empanada salseada con la salsa de espárragos.
|
Ver ahora
