Truchas rellenas de marisco en salsa de crema

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Truchas rellenas de marisco

09.06.2012 09:45

RTVE.es

Cocinamos truchas rellenas de marisco en salsa de crema.

Truchas rellenas de marisco en salsa de crema
Ingredientes	Preparación
4 truchas 400 g gambas 2 cucharadas nata 1 huevo 10 rabanitos 2 vasos leche 20 g harina 2 zanahorias 1 nabo 200 g judías Cebollino Aceite de oliva, sal	Tritura las gambas peladas con la nata, la yema de huevo, sal y pimienta. Rellena las truchas con la mezcla y hornéalas a 180º unos 12 minutos. Pela y corta las verduras en tiras finas, hiérvelas 2 o 3 minutos en agua con sal, refréscalas y átalas con cebollino para formar hatillos. Sofríe el cebollino picado en aceite, añade harina y rehoga. Riega con leche fría, salpimenta y deja reducir. Con ayuda de una puntilla, corta los rabanitos por la mitad formando estrellas. Sirve las truchas salseadas, acompañadas por las verduras en hatillo y los rabanitos

Aperitivo: chips de patata y batata

Cortamos la patata y la batata con la mandolina, las cocemos al horno y añadimos miel. Podemos adornar con alguna hierba.

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